蕭捷健醫師

紫米比白米更適合減重嗎？看懂糯米、升糖與份量

先說結論：紫色不等於一定更適合減重。紫米飯糰常含糯米，消化速度、黏性與實際份量都會影響餐後血糖與飽足感；選白米或紫米，都要看整份餐點怎麼搭配。

紫米和白米哪個適合減重吃？這題我答錯的話，應該會被觀眾罵爆。但答案是：白米比紫米好。

上了哲青哥的節目小青書，他一開場就列出我的罪狀：減重期間喝珍奶、吃麵包，還有六塊肌，罪不可赦。

我不認罪。因為這幾年我看過太多人，把減重搞成苦行僧修行，結果體重卡住、落髮、月經不來，最後告訴自己「我就是喝水都會變重的體質」。

不是體質的問題，是方法的問題，節目裡我們把幾個最常見的迷思一次講開：

1. 168斷食只做對了一半。韓國的大型研究發現，同樣空腹16小時，第一餐12點前吃的人有瘦，12點後才吃的人，體重幾乎沒動。你如果是「跳過早餐派」，這段一定要看。

2. 空腹慢跑燃脂更多？跑30分鐘，確實多燒了一些脂肪。多少？3克。大概2顆堅果。你餓著肚子跑得要死要活，換2顆堅果～

3. 還有一個學員，從100多公斤一路減到60幾。她之前慘到連地瓜和肉都不敢吃。我沒有叫她吃更少，反而是教她把澱粉加回來、挑對時間吃，代謝才整個打開。

節目裡還聊了：吃飽飯在辦公室偷偷做哪個小動作可以穩血糖、運動前後澱粉蛋白質怎麼排、還有我自己二十幾歲就糖尿病前期，之後怎麼調整回來。

完整影片連結放在留言區第一則👇

不一定。市售紫米飯糰常混入糯米，還要同時看份量、配料與整餐的蛋白質和蔬菜。

可以。把份量配合活動量，並和蛋白質、蔬菜一起吃，比只看米的顏色更重要。

部分澱粉冷卻後會形成抗性澱粉，可能讓消化吸收速度變慢，但並不代表可以不管份量。

查看原始 Facebook 貼文（原貼文分享 359 次）

本文僅供健康教育參考，不能取代個別診斷與醫療建議。如有不適、慢性病或用藥需求，請尋求合格醫療人員協助。